1- مراحل آماده سازی خمیر را نام ببرید؟ .... زمان خمیر کردن، روش خمیر کردن در دستگاه
مخلوط کن، زمان و شیوه‌های افزودن خمیر مایه
2- آماده سازی خمیر به چند روش است؟ به روش معمولی دستی و سنتی. با مخلوط کن.
3- مراحل تهیه‌ی نام را بگویید. گندم را از مزرعه دور می‌کنند. 2- گندم را آسیاب به آرد
تبدیل می‌کند. 3- از آرد خمیر درست می‌کنند. 4- از خمیر نان درست می‌کنند.
4- از نان چگونه باید نگه‌داری کنیم؟ نان‌های داغ و تازه را نباید روی ... نگه‌داریم. نان
باید در دمای بین 18 تا 20 درجه باشد.
آسیاب‌ها با گذشت زمان چه تغییراتی پیدا کرده‌اند؟ چون کم کم روش سنتی آرد کردن،
به دستگاه تبدیل شد. و آسیاب‌ها از دستی به ماشینی و برقی و ماشینی تبدیل شدند.
5- آرد را در کجا نگه‌داری می‌کنند؟ در بسته‌های کوچک کتانی یا کاغذی یا در سیلو
نگه‌داری می‌کنند و باید بدون بو و حشره باشد. تهویه داشته باشد و در برابر گرما
و نور محفوظ باشد.
6- مدت زمان پخت نان به چه عواملی بستگی دارد؟ نوع آرد میزان فشردگی خمیر
و ترکیب آب بستگی دارد.
جمله مهم- خمیر کردن دستی و خمیر کردن به کمک دستگاه مخلوط کن، نمونه‌هایی
برای تهیه خمیر از آرد هستند.
7- چگونه آرد را خمیر می‌کنند؟ ابتدا مقداری آرد در ظرف ریخته و به آن آب اضافه می‌کنیم.
و بعد مقداری خمیر مایه اضافه کرده و خمیر درست می‌شود.
8- چند نوع نان داریم نام ببرید: سنگک- بربری – تافتون – نان جو – لواش – نان خرمایی –
نان رژیمی – نان شیرمال – کنجدی – باگت – توس – نان قندی – نان محلی و سنتی
9- پیامبر خدا درباره‌ی آداب خوردن نان چه فرمود؟ به نان احترام بگذارید که خدا به
آن احترام گذاشته.
10- روش‌های پخت نان را نام ببرید. با تابه، تنور، با ماشین، سنتی و دستی
با هم‌کلاسی‌های خود گفت‌وگو کنید چرا این اتفاق می‌افتد؟ چون به اندازه نمی‌خریم.
از ضایعات نان در محل زندگی شما چه استفاده‌هایی می‌شود؟ برای حیوانات گاو –
گوسفند، مرغ – خروس و پرندگان.
برای کاهش مقدار ضایعات نان چه راه حل‌هایی را پیشنهاد می‌کنید؟ به اندازه بخوریم.
11- طرز مصرف درست نان را بگویید: 1) به اندازه بخوریم. 2) آن را دور نریزیم. 3) آن
را هدر ندهیم. 4) باقی‌مانده‌ی نان را نگه‌داری کنیم.
12- خمیر رسیده و آماده برای نان چه ویژگی دارد؟ حرکت و جابه‌جایی آن کاهش یافته
+ نوشته شده در یکشنبه بیست و دوم فروردین ۱۳۹۵ ساعت توسط مینازراندیان |